”På självständighetsdagen ska man baka pepparkakor” lyder ett av mina julebud, och för att kunna baka den 6:e ska degen blandas senast den 5:e, eller kanske redan i dag. Varje år testar jag lite nya degrecept och kryddkombinationer. Det här är årets, som blev en lite kryddigare variant.
Kryddiga pepparkakor
3 dl farinsocker
1½ dl mörk sirap
200 g smör
1½ msk kanel
2 tsk malda pomeransskal
2-3 tsk malen ingefära
2-3 tsk malen nejlika
1 tsk malen kryddpeppar
½ tsk finriven muskotnöt
1 ägg
1½ tsk soda
7-8 dl vetemjöl (jag använde extra grovt)
Koka upp smör, socker, sirap och kryddor i en kastrull. Låt svalna tills rumstemperatur och rör ner ägget. Blanda sodan med hälften av mjölet och rör ner i smeten, tillsätt sedan resten av mjölet. Ställ svalt att vila, minst över natten. Degen håller sig bra i kylskåp, gärna i en plastpåse så den inte torkar.