Retrosallad

För någon dag sedan hamnade jag i en diskussion om dagis- och skolmat sisådär omkring sent åttiotal-tidigt nittiotal. Följande maträtter hörde till dem som väckte många känslor:

– Vitsås med knackorv* i, som jag misstänker var en specialitet i en viss byskola i en viss östnyländsk kommun.
– Svartvinbärsgelén som serverades till hönsfrikassé.
– Selleri, som ingick i varje grönsallad vintern -91. Vad berodde det månne på egentligen? Nåt politiskt beslut?
– Finklimp, detta bittermandelmirakel till efterrätt.
– Kinakål med ananas. Riktig festsallad. Liksom också kinakål med gröna ärtor.

Och jag trodde fram tills igår att kinakålen som salladsbas stannade kvar på på 90-talet. Men tji fick jag – för 14,90/kilo får man strimlad kinakål till lunch!

Mmm… kinakål!

 

* Hur stavar man? Knackkorv? Jag vägrar googla!

Den varma soppan

Med hjälp av chili, ingefära och kajennpeppar borde det går att ta sig genom dessa iskalla dagar, tänker jag. Kanske i en soppa, och helst en som går snabbt. Här är ett förslag:

Värmande vintersoppa mot minusgrader och annat elände
2 lökar
2 klyftor vitlök
chili, så mycket du vågar ha i
en bit färsk ingefära
½ kg morötter, ungefär, eller så många du orkar skala
några små buketter blomkål (jag hittar min i frysdisken)
1½ dl röda linser
salt och peppar
vatten
en skvätt grädde (kokos- eller havregrädde blir jättebra)

Fräs lök, vitlök, chili, ingefära i en skvätt olja, tillsätt morötterna skurna i lite mindre bitar. Häll på vatten så allt täcks och låt puttra nån minut. Blanda ner blomkål och linser och låt koka ungefär en kvart till, tillsätt vatten om det börjar likna en gryta. Krydda med salt och peppar. Puréa soppan och rör till sist i grädden. Servera med fetaost, eller avocado för veganskt alternativ, och lite pumpafrön.

3 + 3 saker i skafferiet

Ibland kan det kännas som att skåpen hemma ekar tomma bara för att någonting fattas, om det råkar vara just den där basingrediensen som alltid måstemåste finnas. Eller, ibland kan också kylskåpet mest bara innehålla luft men ändå behöver man inte åka och handla, för äh vi har ju det nödvändigaste hemma. Vilka de här elementära basvarorna är är väl ganska olika för alla, tänkte vi. Och så jämförde vi våra.

Maries lista
Havregryn. En dag utan havregryn känns liksom tom på något sätt. Eller fiberfattig i alla fall.

Bananer. Bananer behövs till ALLT. Smoothie, bananplättar, muggkaka. Som mellanmål och som efterrätt.

Ägg. Av ägg kan man trolla fram vad som helst. Omelett och äggröra och fluffig sockerkaka och pannkaka och utmärkt smörgåspålägg.

Ninas lista
Nu höll det på att bli drama här, för Marie hann knycka ungefär alla saker som spontant dök upp i mitt huvud när hon föreslog det här blogginlägget.
Men efter en kort funderare kom jag på tre helt andra saker som behövs ganska ofta, åtminstone i vårt hus.

Tomatkross. Vad ska vi äta? Det måste gå snabbt som sjutton och vara gott! Lite lök, vitlök, nån burk tomatkross, en skvätt grädde och örter efter smak. Pasta till det och alla är nöjda.

Mjöl. Bulla, bröd och plättar. Till allt som är gott behövs det mjöl!

Lök. Tillsätts i allt. Nå nästan i alla fall.

3 tips på en torsdag: Mellanmål

Det absolut tråkigaste med att vara föräldraledig är all mat som ska planeras, bäras hem från butiken, fixas och skuras bort från möbler och barn. Och som inte varm mat vore nog, så ska man också se till att det finns mellanmål. Helst innan alla kollapsar av lågt blodsocker.
Här kommer mina bästa tips när man ätit smörgåsar till lust och leda:

1. Frukttallrik
   Det lättaste sättet att få i sig ett halvt kilo frukt per dag är att tvätta, skala, skära upp och lägga olika frukter på en tallrik.
   Har nästan 3åringen en dålig matdag kan man säga att det är absolut förbjudet att röra och sen lämna frukttallriken och barnet utan uppsikt en stund.
   Är det helg, eller varför inte en helt vanlig tråkig torsdag, kan man ju lyxa till det med lite turkisk yoghurt och hackade nötter. Men då måste man alltså ta fram skedar och skålar också.
2. Bananplättar
   Alla som hängt med i bloggvärlden ett tag kan redan receptet: Knäck ett ägg och blanda det med en mosad banan. Stek och ät
3. Hemgjord Risifrutti
   Eller varför inte manna- eller kornfrutti? Det måste jag testa nästa gång!
   Det här är ett riktigt man tager vad man haver- mellanmål.
   Koka grötris för fyra personer, enligt anvisningarna på påsen. Låt svalna och blanda sen ner 2-3 dl vispad grädde eller kvarg eller naturell yoghurt. Välj själv om du sötar med socker eller honung och servera med frukt eller bär.
   Grädde, socker, jordgubbar, hallon och blåbär är min favorit!

Hemmafruarnas höstmüsli

Höjden av huslighet är väl att göra sin egen müsli, sådär på en plåt med ekologiska råvaror och honung producerad i granngården. Och om någon vill nå höjden av huslighet är det förstås vi som hemmafruar här. Därför bjuder vi gärna våra gäster på

Hemmafruarnas höstiga havremüsli
10 dl havreflingor (välj glutenfria om du vill ha glutenfri müsli)
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
½ dl rapsolja
3 msk honung (välj ljus sirap för veganskt alternativ)
lite kanel och malen nejlika
200 g russin
150 g fikon, skurna i bitar
100 g mullbär

Värm oljan och honungen i en kastrull tills honungen smälter. Tillsätt havreflingor och frön. Rör om så oljeblandningen fördelas jämnt. Krydda med kanel (lite mer) och nejlika (lite mindre). Bred ut på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter. Rör om lite emellanåt så grynen rostas jämnt. Passa müslin så den inte bränns!

Häll över flingorna i en stor skål, och blanda ner frukten. Låt svalna innan du öser över müslin i burkar.

3 tips på en torsdag: Specialdieta kalaset

Som värdinna får man ibland lite skrämselhicka då man inser att mer än hälften av gästerna har diverse allergier, etiska restriktioner eller annars bara ogillar lök. Man vill ju ordna en trevlig servering också för dem som inte kan bryta ner gluten, liksom, men om man inte själv är van med specialdieter kan det kännas jobbigt. Men, som vanligt hjälper Hemmafruarnas Husmorsknep också med detta! Tre tips för en specialdietsanpassad bjudning:

1. Servera rena alternativ. Tänk plockbuffé i stället för att blanda ihop salladen och låt gästerna komponera sina egna smörgåsar. Ställ fram fint och lyxa till det med lite finare råvaror (ja, ta de dyrare oliverna), så slipper du känslan av Sverigebåtssmörgåsbord.
2. Kom ihåg de riktigt enkla, gamla recepten. Vegansk glutenfri dessert? Rabarberkräm är perfekt! Kaffebröd utan ägg? Baka alldeles vanliga kanelbullar, men pensla med sirapsvatten i stället för ägg.
3. Fokusera på vad du faktiskt kan använda och välj bort det som är jättesvårt eller omöjligt. Jag bakar inte glutenfria bullar, för det är alldeles för jobbigt att få till degen, eller äggfri rulltårta, av samma skäl. Men det finns alltid någonting som man kan använda – kanske olika frukter och bär, mörk choklad (finns sådan som är fri från nästan allt!), bovete, majsmjöl, ersättande produkter av soja eller nötter?

Vegansk, glutenfri neuronchokladlingontårta som (nästan) alla kan äta!

(Men var noga med att faktiskt hålla allergenerna borta, som egna knivar i eget smör. Olika intresseföreningar har ofta bra tips på sina hemsidor!)

Dagens stora fajt: Korngryn mot risgryn!

Rubriken lovar visst mer än du får. Korngryn mot risgryn, och man tänker sig direkt blod och svett och lite tårar. Men tyvärr, dagens fajt avgjordes på walkover eftersom riset såg sig övervunnet direkt, på grund av:

• Korngryn kommer från en bonde nära dig. Har du någonsin, såhär på nordiska breddgrader, strosat genom ett sakta vajande risfält i aftonsolen i augusti? Nej, precis. Men om du tar snygga kvällssolsbilder på en sädesåker här är det inte helt osannolikt att det är just korn som du fotar samtidigt.
• Vattendränkta risodlingar producerar enorma mängder metangas = växthuseffekt. Och ja, också ekologiskt europeiskt ris behöver bada.
• Korngryn vinner vitt ris i fiberinnehåll, ganska exakt 10-0. Och innehåller mångdubbelt av de flesta mineraler och spårämnen och annat som man annars får plocka i sig från diverse tillskottsburkar.
• Korngryn är godare*.

Och för att fira den överlägsna segern kokar vi i Byn korngrynsgröt. Så här:

Koka upp 4 dl vatten. Tillsätt 3 dl korngryn (hela eller sånadär lite ångpreparerade som går snabbare). Låt koka på låg värme tills vattnet sugits upp. Tillsätt 2 liter mjölk (jag använder havre-) och låt stå under lock på låg värme i nån timma. Tillsätt mera mjölk om det blir för tjockt. Jag brukar ha i havregrädde också, för extra krämighet och feststämning. Krydda med lite salt om du gillar det.

Segraren tar igen sig på inkastad handduk.

*Detta är ett subjektivt argument, men riset orkade inte längre protestera så det fick gå.

En liten undersökning

Efter flera (3) noggranna undersökningar* i huruvida ytliga bloggare äter sin frukost varm eller kall, kan jag nu konstatera att själva bloggandet har hemskt lite att göra med den saken.

Faktiskt är det så att mitt bloggande inte påverkat temperaturen på någonting som jag ätit de senaste månaderna!

Orsaken till att min gröt ändå ganska ofta är kall och klibbig innan jag får den i mig är istället saker som:
– att någon faller över en tågbana och måste räddas
– att någon otroligt viktig sak som behövs just precis nu är borttappad
– att någon oväntad gäst störtar in

Nej jag är inte en superhjälte med röntgen syn och ett sjätte sinne. Bara en enkel hemmamamma.

*alltså av min egen frukost. 

Nina, jag undrar!

Ni kom ju hem från Grekland för en liten tid sedan. Vad var det godaste ni åt under er semester?

Oj. Det var svårt eftersom vi knappt gjorde någonting annat än åt gott under resan.
Om vi skulle fråga Storebror vad som var det bästa skulle vi genast få svaret korv och makaroner. Jag som inte riktigt är för det där med överkokt, vit penne pasta eller korv i någon form alls håller inte med där dock.
Så därför säger jag att det godaste vi åt var på en restaurang vid hotellet som hade grekisk buffé en kväll!
Så sjukt goda förrätter med bland annat sallader, bröd och tzatziki att jag inte orkade med någon av huvudrätterna. (Men nog efterrätterna, oroa er inte!)

Ytlig söndagssmoothie

En (ytlig) blogg är inte en (ytlig) blogg utan bild på en (kall) smoothie då och då. Här kommer veckans:

I min snyggsmoothie hade jag en satsuma, ett päron, havregurt, mandelmjölk, kardemumma (gör allt så mycket bättre!) och lite havregryn. På ytan bondbönor. Klart! Och serveras sval, så man kan fota i fred ❤

Tyvärr lite jobbig bildkvalitet pga brått att bläddra bort från politiksidorna, till recepten så klart.