Den varma soppan

Med hjälp av chili, ingefära och kajennpeppar borde det går att ta sig genom dessa iskalla dagar, tänker jag. Kanske i en soppa, och helst en som går snabbt. Här är ett förslag:

Värmande vintersoppa mot minusgrader och annat elände
2 lökar
2 klyftor vitlök
chili, så mycket du vågar ha i
en bit färsk ingefära
½ kg morötter, ungefär, eller så många du orkar skala
några små buketter blomkål (jag hittar min i frysdisken)
1½ dl röda linser
salt och peppar
vatten
en skvätt grädde (kokos- eller havregrädde blir jättebra)

Fräs lök, vitlök, chili, ingefära i en skvätt olja, tillsätt morötterna skurna i lite mindre bitar. Häll på vatten så allt täcks och låt puttra nån minut. Blanda ner blomkål och linser och låt koka ungefär en kvart till, tillsätt vatten om det börjar likna en gryta. Krydda med salt och peppar. Puréa soppan och rör till sist i grädden. Servera med fetaost, eller avocado för veganskt alternativ, och lite pumpafrön.

morotssoppa

Hemmafruarnas höstmüsli

Höjden av huslighet är väl att göra sin egen müsli, sådär på en plåt med ekologiska råvaror och honung producerad i granngården. Och om någon vill nå höjden av huslighet är det förstås vi som hemmafruar här. Därför bjuder vi gärna våra gäster på

Hemmafruarnas höstiga havremüsli
10 dl havreflingor (välj glutenfria om du vill ha glutenfri müsli)
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
½ dl rapsolja
3 msk honung (välj ljus sirap för veganskt alternativ)
lite kanel och malen nejlika
200 g russin
150 g fikon, skurna i bitar
100 g mullbär

Värm oljan och honungen i en kastrull tills honungen smälter. Tillsätt havreflingor och frön. Rör om så oljeblandningen fördelas jämnt. Krydda med kanel (lite mer) och nejlika (lite mindre). Bred ut på en bakplåtspapperklädd plåt och grädda i 175 grader i ungefär 15 minuter. Rör om lite emellanåt så grynen rostas jämnt. Passa müslin så den inte bränns!

Häll över flingorna i en stor skål, och blanda ner frukten. Låt svalna innan du öser över müslin i burkar.

20151101_104049

3 tips på en torsdag: Specialdieta kalaset

Som värdinna får man ibland lite skrämselhicka då man inser att mer än hälften av gästerna har diverse allergier, etiska restriktioner eller annars bara ogillar lök. Man vill ju ordna en trevlig servering också för dem som inte kan bryta ner gluten, liksom, men om man inte själv är van med specialdieter kan det kännas jobbigt. Men, som vanligt hjälper Hemmafruarnas Husmorsknep också med detta! Tre tips för en specialdietsanpassad bjudning:

  1. Servera rena alternativ. Tänk plockbuffé i stället för att blanda ihop salladen och låt gästerna komponera sina egna smörgåsar. Ställ fram fint och lyxa till det med lite finare råvaror (ja, ta de dyrare oliverna), så slipper du känslan av Sverigebåtssmörgåsbord.
  2. Kom ihåg de riktigt enkla, gamla recepten. Vegansk glutenfri dessert? Rabarberkräm är perfekt! Kaffebröd utan ägg? Baka alldeles vanliga kanelbullar, men pensla med sirapsvatten i stället för ägg.
  3. Fokusera på vad du faktiskt kan använda och välj bort det som är jättesvårt eller omöjligt. Jag bakar inte glutenfria bullar, för det är alldeles för jobbigt att få till degen, eller äggfri rulltårta, av samma skäl. Men det finns alltid någonting som man kan använda – kanske olika frukter och bär, mörk choklad (finns sådan som är fri från nästan allt!), bovete, majsmjöl, ersättande produkter av soja eller nötter?
20151027_211336
Vegansk, glutenfri neuronchokladlingontårta som (nästan) alla kan äta!

(Men var noga med att faktiskt hålla allergenerna borta, som egna knivar i eget smör. Olika intresseföreningar har ofta bra tips på sina hemsidor!)

Dagens stora fajt: Korngryn mot risgryn!

Rubriken lovar visst mer än du får. Korngryn mot risgryn, och man tänker sig direkt blod och svett och lite tårar. Men tyvärr, dagens fajt avgjordes på walkover eftersom riset såg sig övervunnet direkt, på grund av:

  • Korngryn kommer från en bonde nära dig. Har du någonsin, såhär på nordiska breddgrader, strosat genom ett sakta vajande risfält i aftonsolen i augusti? Nej, precis. Men om du tar snygga kvällssolsbilder på en sädesåker här är det inte helt osannolikt att det är just korn som du fotar samtidigt.
  • Vattendränkta risodlingar producerar enorma mängder metangas = växthuseffekt. Och ja, också ekologiskt europeiskt ris behöver bada.
  • Korngryn vinner vitt ris i fiberinnehåll, ganska exakt 10-0. Och innehåller mångdubbelt av de flesta mineraler och spårämnen och annat som man annars får plocka i sig från diverse tillskottsburkar.
  • Korngryn är godare*.

Och för att fira den överlägsna segern kokar vi i Byn korngrynsgröt. Så här:

Koka upp 4 dl vatten. Tillsätt 3 dl korngryn (hela eller sånadär lite ångpreparerade som går snabbare). Låt koka på låg värme tills vattnet sugits upp. Tillsätt 2 liter mjölk (jag använder havre-) och låt stå under lock på låg värme i nån timma. Tillsätt mera mjölk om det blir för tjockt. Jag brukar ha i havregrädde också, för extra krämighet och feststämning. Krydda med lite salt om du gillar det.

20151024_160102
Segraren tar igen sig på inkastad handduk.

*Detta är ett subjektivt argument, men riset orkade inte längre protestera så det fick gå.

Bästa bondbönan

En ganska ny produkt som snabbt blivit en av mina favoriter är krossad bondböna. Om man, som jag, föredrar vegetariskt protein kan det vara ganska utmanande att få till ett mellanmål som mättar en lite längre stund. Sojagurt, havregurt och motsvarande är ofta rika på socker, men innehåller sällan större mängder protein. Det är här som bondbönan kommer in i bilden – färdigt tillredd, miljösnäll och på alla sätt praktisk.

Nä – smaken går inte riktigt upp mot den godaste granolan, men bondbönan vinner helt klart i kategorierna mättnad och hälsosamhet.

Jag blandar bondböna i smoothien, strör på havregurten och varvar med bär och kokosmjölk i ett glas.

aroniasmoothie
Här i en smoothie på vinbär, aronia, banan och havremjölk.

(Och nej, jag får inte betalt för att skriva så här.)

Scones med oliver och potatis

Ibland får man konstiga infall, och om man just då råkar ha en liten burk potatismos i kylen kan det resultera i:

Scones med oliver och potatis
5 dl vetemjöl
½ dl havrekli
2½ tsk bakpulver
lite svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin (eller 2 tsk färsk)
350 g potatismos (eller gör snabbt mos på 250 g potatis och 1 dl mjölk*)
1 dl vatten
30 g mjukt smör*
4 msk kalamataoliver, hackade

Rör ihop mos och vatten, blanda ner de torra ingredienserna, smöret och till sist oliverna. Forma bullar, ungefär 16 stycken, som du penslar med mjölk*. Strö över lite polenta eller sesamfrön och grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Servera som de är eller med smör, till exempel till soppa eller sallad.

*Välj mjölkfria alternativ för veganska scones, t.ex. havremjölk och mjölkfritt margarin eller 2 msk olivolja.

olivscones
Ser inte mycket ut för världen, men dom är hiskeligt goda!

Vacker vispgröt

Ibland, när det händer många nya saker på en gång, behöver man någonting som inte är nytt alls, och som gärna är rosa och fluffigt och mjukt också. Och då kan man koka vispgröt (klappgröt, trollgröt) och hälla upp i en vacker skål och sen slå över lite mjölk och vara glad över att en del saker alltid är precis lika.

vispgröt
Väldans vacker vispgröt.

Och hur man gör? Man kokar upp:

5 dl bär (jag hade röda vinbär och lite aronia)
8 dl vatten
socker efter smak (jag hade ungefär ½ dl)

Och silar sedan bort bärskalen. Sen vispar man ner:

1½ dl mannagryn

i saften och låter koka ca 10 min. Sen är det bara att vispa gröten fluffig, med elvisp för att slippa kramp i armen. Klart!

Regnig kanelbulledag

Ibland säger vädret kanelbullar och te, och då är det bäst att lyda. Som i dag.

kanelbunna
Kanelbulle, te och regn på rutan.

Kanelbullar:
3 dl mjölk (havre, soja eller ko)
50 g jäst (eller motsvarande mängd torrjäst)
1½ dl socker
½ tsk salt
3 tsk kardemumma (krossad)
(eventuellt 1 ägg)
11 dl vetemjöl (fullkorn går också bra)
100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin (eller smör)

Lös jästen i den fingervarma mjölken, blanda i socker, salt, kardemumma och ägget, om du vill ha det i. Rör ner mjöl och till sist smöret; knåda för hand eller i maskin tills degen släpper från kanterna på bunken. Ha i lite mera mjöl om degen är alltför kladdig. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek. Kavla sedan ut till en rektangel, och bred på:

100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin (eller smör)
1 dl farinsocker
1 msk kanel

Vik plattan dubbel, skär i ca 18 bitar och snurra bitarna till knutar. Låt jäsa på plåt, ca 30 min, och grädda därefter i ca 12 minuter i 200 grader varm ugn. Om du vill kan du pensla bullarna med ett uppvispat ägg före de gräddas.

Pensla de varma bullarna med en blandning av ½ dl ljus sirap och ½ dl hett vatten, strö över strösocker och låt svalna. Krydda sockret med lite mald kardemumma, vaniljsocker eller kanel för variation.